Lækkert glutenfrit brød med sprød skorpe og skøn krumme

INGREDIENSER

  • ½ liter lunken vand
  • 15 gr. HUSK (den gule)
  • 1 dl. fåre/gede yoghurt, eller Soya yoghurt naturel
  • 1 spsk. honning eller anden sødning
  • 2 tsk. mineral salt
  • 2 spsk. olivenolie koldpresset eller kokosolie
  • 100 g hørfrø
  • 100 g græskarkerner
  • 100 g solsikkekerner
  •  Ca 230 g glutenfri mel (F:eks. kikærtemel, quinoamel som er i den proteinrige ende af meltyperne, samt rismel, majsmel mm)

SÅDAN GØR DU

  1. Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Bland lunken vand og Husk i en stor skål. Brug ikke vand fra den varme hane, da det kan indeholde bakterier.
  3. Lad det stå og gelere 5 – 10 minutter. Find imens de andre ingredienser frem.
    Jeg plejer også at ligge frøene/kernerne  i blød et stykke tid, gerne 1 times tid, men det er ikke nødvendigt.
  4. Bland først yoghurt, honning, salt og olie sammen. Bland det derefter  sammen med Husk/vand massen. Melet røres derefter i lidt af gangen. Jeg starter med 200 gram og rører så det sidste i, til dejen har en fast konsistens.
  5. En rugbrødsform fores med bagepapir. Det gøres nemmest hvis du krøller papiret sammen først.
  6. Dejen kommes i formen og overfladen glattes ud med en dejskraber.
  7. Drys toppen med Glutenfrie havredryn eller mel
  8. Sættes i en 200 grader varm ovn (varmluft) og bages i 60 minutter.
  9. Sluk ovnen, løft brødet ud af formen og lad det stå i ovnens
    eftervarme i ca. 10 minutter. Afkøles helt på en bagerist, inden det skæres i skiver.

Tak til Englerod.com for inspiration.